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bei Luna Restaurant GmbH in Berlin, Potsdam
16.02.2021


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Chef de Rang Beruf, Aufgaben und Gehalt
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Gerade in Luxushotels und in der Spitzengastronomie wird ein hoher Wert auf Kundenzufriedenheit gelegt. Ein "guter Name" ist in diesen Branchen geradezu der Garant für ein erfolgreiches Geschäft. Dir liegt der Umgang mit Menschen, und Du möchtest in deinem Beruf nur zufriedene Gäste verabschieden, dann kommst du als Chef de Rang in Frage!

In deiner Rolle trägst du in einem Restaurantbereich als Chef de Rang die Verantwortung für den Service. Für die Gäste bist du die erste Ansprechperson, somit bist du gleichermaßen wie ein Aushängeschild für das ganze Restaurant. Du hast in deinem Zuständigkeitsbereich alles im Blick und sorgst für einen reibungslosen Ablauf. Auch in stressigen Situationen reagierst du gelassen und professionell, du überzeugst durch deine freundliche und zuvorkommende Art.

Welche Aufgaben übernimmst du als Chef de Rang?

In luxuriösen Hotels und in gehobenen Restaurants sind deine Fähigkeiten als Chef de Rang gefragt. Dein Aufgabenfeld ist verantwortungsvoll und vielfältig, die Betreuung der Gäste innerhalb deines zuständigen Servicebereichs liegt in deinen qualifizierten Händen. Dein Bereich umfassen durchschnittlich 20 bis 25 Gäste, innerhalb der Restauranthierarchie arbeiten dir Demi Chef de RangCommis de Rang und Auszubildende zu.

Du bist persönlich nur noch der Restaurantleitung oder dessen Stellvertretung unterstellt. Als Chef de Rang empfängst du die Gäste am Eingang oder Empfang und weist ihnen einen Platz zu. Im Anschluss nimmst du die Bestellungen auf. Falls gewünscht stehst du beratend zur Seite, beispielsweise empfiehlst du einen abgestimmten Wein zu einer ausgewählten Speise oder weist auf die besonderen Tagesempfehlungen hin. Die exklusive Betreuung wird von dir während des gesamten Serviceprozesses durch dein Personal garantiert. Für das Tranchieren, das Filetieren oder das Flambieren der Speisen am Tisch des Gastes bist du zusätzlich zuständig.

Bei Beschwerden oder Verbesserungsvorschlägen bist du die Ansprechperson der Gäste. Nachdem diese ihren Besuch beendet haben, stellst du die Rechnung und kassierst die Gästen darauffolgend ab. Anschließend verabschiedest du die Gäste und begleitest sie zum Ausgang. Zum Ende deiner Schicht erstellst du eine Abrechnung der Tageseinnahmen und führst möglicherweise notwendige Vorbereitungen für die kommende Schicht durch.

Wie werde ich Chef de Rang?

Die Grundlage für diesen Beruf bildet deine Fachausbildung in der Gastronomie oder Hotellerie, welche in der Regel zwei bis drei Jahre dauert. Ein weiterer optionaler Weg ist das Studium in diesem Bereich, hier bieten sich die Studiengänge Hotel- oder Gastronomiemanagement an. Nach dem erfolgreichen Abschluss deiner Ausbildung, hast du im Anschluss zunächst vielfältige Erfahrungen in deinem Job als Commis de Rang gesammelt.

Du zeichnest dich dadurch aus, dass du wissbegierig bist und fortlaufend deine Kenntnisse erweiterst. Deine Qualifikationen kannst du durch Fortbildungen und durch Arbeitszeugnisse belegen, bestenfalls hast du in unterschiedlichen Betrieben oder gar auf internationaler Ebene deine Praxiserfahrungen erweitert.

Deine Persönlichkeit prägt deine aufgeschlossene, freundliche und kommunikative Art, du schaffst eine angenehme fast private Atmosphäre, ohne die Diskretion zu verlieren. Ein gepflegtes Auftreten und Professionalität sind unabdingbare Voraussetzungen für eine/n erfolgreiche/n Chef de Rang.

Was verdient ein/e Chef de Rang?

Dein Gehalt als Chef de Rang beträgt im Durchschnitt 2.730 Euro brutto im Monat. Das Einstiegsgehalt liegt bei durchschnittlich 1.652 Euro brutto im Monat, die Spitzengehälter erzielen im Durchschnitt 3.764 Euro brutto im Monat. Das Gehalt ist stark von deinen bisherigen Erfahrungen und Kenntnissen abhängig, gerade in der Spitzengastronomie können die Gehälter variieren. Hinzu kommen die in dieser Branche üblichen Trinkgelder, welche einen weiteren Teil deines Lohnes ausmachen.

Chef de Rang: Die Aussichten

Trotz den gegenwärtig angespannten Lage in der Hotel- und Gastronomiebranche, bei den Menschen geht der Trend der vergangenen Jahre hin zu einem wachsenden Konsumverhalten und einer höheren gastronomischen Nachfrage. Die breite Vielfalt, die der Markt mittlerweile hergibt, das Konkurrieren der Spitzenhäuser um die beste Karte und angenehmste Atmosphäre, lässt immer mehr neue und kreative Konzepte entstehen. Die Menschen genießen ein gutes Angebot und sind bereit dafür einen entsprechenden Betrag zu zahlen. Wer nah an seinen Gästen und nicht stehen bleibt, kann mit einer hohen Nachfrage rechnen.

Chef de Rang: Karrierechancen

Grundsätzlich werden permanent gute Fachkräfte als Chef de Rang gesucht. Der Fachkräftemangel gerade in der Gastronomie ist ein mittlerweile allseits bekanntes Thema. Gerade topausgebildetes Personal ist gefragt, trotz des Fachkräftemangels wird innerhalb der Spitzengastronomie und der gehobenen Hotellerie ein sehr hoher Wert auf die Qualität der Arbeit gelegt.

Als qualifizierte/r Chef de Rang ergeben sich für dich somit einige Joboptionen. Als Chef de Rang ist es wichtig, die Zeit in persönliche Weiterbildung zu investieren, um deine Kenntnisse und Fähigkeiten weiter auszubauen, beispielsweise im Bereich der Mitarbeiterführung. Deine Arbeitsnachweise und deine Qualifikationen befähigen dich so zu dem nächsten Karriereschritt, der Restaurantleitung.

Wie viel verdient man als Chef de Rang in Deutschland?

Das durchschnittliche Gehalt für den Beruf Chef de Rang in Deutschland liegt bei 32796 Euro brutto pro Jahr.

In welchen Tätigkeitsfeldern wird der Beruf Chef de Rang in Deutschland gesucht?

Der Beruf Chef de Rang wird aktuell im Tätigkeitsfeld Gastronomie / Tourismus gesucht.
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