<\/span><\/h2>\nDie Herstellung von Spirituosen ist das Kerngesch\u00e4ft eines Destillateurs. Ein grundlegendes Interesse f\u00fcr Alkoholika sollte deshalb bei dir schon vorhanden sein, falls du mit dem Gedanken spielst, diese Ausbildung zu beginnen. Das musst jetzt nicht hei\u00dfen, dass du dir jedes Wochenende hemmungslos die Kante gibst und du sp\u00e4ter selbst dein bester Kunde werden willst. Aber wer Branntweine und Lik\u00f6re herstellt, muss ab und an auch verkosten. Deshalb vertr\u00e4gt sich eine komplette Abstinenz nicht mit diesem Berufsbild. Und grunds\u00e4tzlich ist es ja eine gute Voraussetzung f\u00fcr Zufriedenheit im Job, wenn man sein Produkt – im gesunden Ma\u00dfe – liebt.<\/p>\n
Mit Liebe zum Detail<\/h3>\n Wie bei der Lebensmittelproduktion generell ist auch bei der Herstellung hochwertigen Alkohols Detailverliebtheit wichtig. Schon allein die vielf\u00e4ltigen Hygienevorschriften in diesem Bereich erfordern ein sehr gewissenhaftes Arbeiten. Es sollte dir also Spa\u00df machen, sehr genau zu sein, Zutaten bis aufs Milligramm exakt abzuwiegen und chemische Prozesse zu beobachten. Ein gewisser Forschergeist ist f\u00fcr diese T\u00e4tigkeit sicher auch nicht verkehrt. Waren in der Schule die Chemiestunden dein Lieblingsunterricht, wo es rauchte und krachte und Fl\u00fcssigkeiten ihre Farbe wechselten, dann k\u00f6nntest du dich in diesem Job wohl f\u00fchlen.<\/p>\n
Faible f\u00fcr Hexenk\u00fcche<\/h3>\n Experimentieren geh\u00f6rt zum Job dazu. Denn Weinbrand, Lik\u00f6r oder Rum werden aus nat\u00fcrlichen Zutaten hergestellt. In der Regel musst du dich an das vorgegebene Rezept halten, aber nur durch Variationen entsteht Neues – und da hei\u00dft es auch ab und an Ausprobieren. Der Destillateur arbeitet mit Kr\u00e4utern, Fr\u00fcchten und Pflanzen, stellt aus ihnen hochprozentige Essenzen her und mischt die einzelnen Zutaten mit Zucker, Wasser, Aromastoffen und \u00e4therischen \u00d6len. Ein guter Geruchs- und Geschmackssinn sind dabei unerl\u00e4sslich.<\/p>\n
Naturwissenschaftliches Interesse<\/h3>\n Chemie, Physik und Mathematik sind Schulf\u00e4cher, die dir die Grundlagen f\u00fcr den inhaltlichen Bereich der T\u00e4tigkeit geliefert haben sollten. Denn als Destillateur musst du Dichte, S\u00e4ure und Alkoholgehalt von Fl\u00fcssigkeiten bestimmen. Und du musst verstehen, wie die Produktionsmaschinen arbeiten. Diese technischen Ger\u00e4te musst du bedienen, warten und s\u00e4ubern sowie desinfizieren. Daf\u00fcr ben\u00f6tigst du einiges an technischem Verst\u00e4ndnis und solltest Interesse f\u00fcr Naturwissenschaften mitbringen.<\/p>\n
Rechtliche Kenntnisse<\/h3>\n Doch ein Destillateur schmeckt, experimentiert und kontrolliert nicht nur den ganzen Tag. Er muss auch fundierte Kenntnisse im Lebensmittelrecht und im Alkoholsteuergesetz (fr\u00fcher: Branntweinmonopolgesetz) besitzen. Wie in allen Lebensmittelbereichen gibt es genaue Vorgaben f\u00fcr die Herstellung der Erzeugnisse, Verst\u00f6\u00dfe werden streng geahndet. Und nat\u00fcrlich gibt es mittlerweile auch eine EU-Spirituosen-Verordnung. Darin sind Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von Spirituosen festgelegt. Dar\u00fcber hinaus finden sich darin Vorschriften zum Schutz geografischer Angaben von Spirituosen.\u00a0 Hinzu kommt: Wer alkoholhaltige Getr\u00e4nke vertreibt, sollte sich zumindest in den Grundz\u00fcgen der Besteuerung dieser hochprozentigen Waren auskennen.<\/p>\nBildquelle: www.istockphoto.com \/ DenPotisev<\/figcaption><\/figure>\n