Gastronomie Jobs
In der Gastronomie gibt es eine Vielzahl an unterschiedlichen Berufen zu unterschiedlichen Konditionen. Um ein Restaurant, eine Bar oder ähnliches erfolgreich am Laufen zu halten, braucht man mehr als nur Kellner. Deshalb ist der Sektor der Gastronomie so vielfältig und bietet zahlreiche Möglichkeiten. Deine Aufgaben und dein Gehalt variieren stark – abhängig von deiner Tätigkeit.
Dies ist nur eine kleine Auswahl an Jobs in der Gastronomie:
- Küchenhilfe
- Koch/Köchin
- Küchenchef/in
- Restaurantfachmann/-fachfrau
- Hauswirtschaftler/in
- Konditor/in
- Bäcker/in
- Kellner/in
- Servicekraft
Häufig wird der Sektor Gastronomie auch mit dem Feld Hotellerie zusammen aufgeführt, sodass hier auch Jobs als Hotelfachmann/-fachfrau oder Rezeptionist/in zu finden sind.
Die Aufgaben in der Gastronomie
Wenn du klassische Aufgaben im Gastronomiebereich übernehmen willst, arbeitest du am Besten in einem Restaurant oder einem Café. Hier kannst du dich entweder im Hintergrund beschäftigen, also der Küche, oder im Servicebereich, in dem du Umgang mit Kunden hast. Dann bist du für die Zubereitung von Speisen und Getränken oder die Bewirtung der Gäste verantwortlich. In der Küche fallen weitere Aufgaben an, wie Spül- und Säuberungstätigkeiten. Im Servicebereich bist du für den gesamten Ablauf zuständig, von der Aufnahme der Bestellung bis zum Abkassieren.
Weitere Beschäftigungsfelder in der Gastronomie sind Cateringservices, Bäckereien mit erweiterten Sortimentsangebot, Konditoreien, Kantinen oder Bars. Die Aufgaben sind hier ähnlich, wobei in kleineren Betrieben häufig nicht zwischen Hintergrundarbeiten und Arbeit mit Kundenkontakt unterschieden wird. So kann es beispielsweise sein, dass du in einer Bäckerei kleine Snacks zubereitest und den Kunden bedienst.
In größeren Unternehmen gibt es darüber hinaus spezielle Posten in der Personalleitung sowie Reservierungsleitung. Dies ist besonders in Betrieben im Freizeitbereich sowie in Unternehmen mit einer Kombination aus Hotel- und Gastronomiebereich der Fall. In Leitungspositionen fallen auch Kostenabrechnungen beziehungsweise Kalkulationen in dein Aufgabenresort. Die Abrechnung ist in jedem Betrieb relevant.
Weitere Aufgabengebiete im Sektor Gastronomie sind der Einkauf sowie die fachgerechte Lagerung der Waren. Die Produkte für die Zubereitung der Speisen müssen kontinuierlich auf ihre Mindesthaltbarkeit kontrolliert werden. Abgelaufene Waren und Speisereste müssen korrekt entsorgt werden. Das Angebot für die Kunden wird kontinuierlich angepasst, entsprechend der Verfügbarkeit der Waren.
Marketing gehört ebenfalls zu den Tätigkeiten im Gastronomiebereich. Darunter fällt die Präsentation der Waren auf Speisekarten, aber auch die Organisation von speziellen Aktionen für die Gewinnung von Neukunden.
Je nach Position variieren deine Aufgaben. Welche der genannten Tätigkeiten genau in deinem Job ausgeführt werden, schaust du dir am besten in der jeweiligen Stellenanzeige an.
Gehalt: Was verdienst du in der Gastronomie?
Dein Gehalt in der Gastronomie ist abhängig von deiner Tätigkeit. Insgesamt betrachtet fällt der Lohn in diesem Sektor eher niedrig aus, besonders wegen vieler Mini- und Aushilfsjobs. Bei diesen Jobs wird ein Stundenlohn gezahlt, der mindestens dem Mindestlohn entsprechen muss. Es ist jedoch auch möglich in Festanstellung in der Gastronomie die Karriereleiter hoch zu steigen.
Durchschnittlich liegt der Verdienst in der Gastronomie bei etwa 40.000 Euro brutto. Dieser kann aber mit viel Berufserfahrung und in Führungspositionen auf ein Gehalt von bis zu 60.500 Euro im Jahr steigen.
Gastronomie: die Voraussetzungen
Die Voraussetzungen für eine Tätigkeit in der Gastronomie hängen von der jeweiligen Stelle ab und sind sehr unterschiedlich. Es gibt Positionen, für die keine Lehre gefordert wird, wie beispielsweise als Küchenhilfe. Generell hast du in der Gastronomie auch als Quereinsteiger/in gute Chancen. Wenn du ein besseres Gehalt erzielen willst, solltest du eine Ausbildung absolvieren, beispielsweise als Restaurantfachmann/-fachfrau oder Hotelfachmann/-fachfrau. Diese kannst du mit der Mittleren Reife anfangen, in einigen Betrieben sogar mit einem Hauptschulabschluss. Für Führungspositionen, beispielsweise als Gastronomieleiter/in benötigst du in der Regel meist zusätzlich langjährige Berufserfahrung.
Für die meisten Tätigkeiten musst du körperlich belastbar sein, da du schwere Sachen hebst, nur selten im Sitzen arbeitest und dich, beispielsweise in der Küche, auch gut bücken können musst und hohe Temperaturen ertragen können musst. Auch psychische Belastbarkeit ist für diesen Arbeitsbereich erforderlich, da du häufig unter Zeitdruck arbeitest und keine geregelten Arbeitszeiten hast.
Bei Tätigkeiten im Umgang mit Lebensmitteln benötigst du überdies eine Belehrung beziehungsweise Bescheinigung des Gesundheitsamts. Wenn du im Servicebereich tätig sein möchtest, musst du den Kontakt zu Menschen mögen und über interkulturelle Kompetenz verfügen. Kunden- und Serviceorientierung sind in diesem Bereich also unerlässlich. Hierfür solltest du kommunikativ sein und mit Kritik (Reklamationen) umgehen können. Du solltest selbstständig und sorgfältig arbeiten. Da in den meisten Tätigkeiten Schicht- und Wochenendarbeit gefordert ist, musst du überdies eine hohe Flexibilität mitbringen.
Weiterbildung im Gastronomiebereich
In der Gastronomie gibt es für fast jeden Bereich Weiterbildungsmöglichkeiten. Für Quereinsteiger, besonders im Servicebereich, gibt es spezielle Crashkurse, in denen die Grundzüge der Gastronomie erlernt werden können. Du kannst auch Tageskurse oder Wochenendseminare belegen, beispielsweise zum Thema Eventmanagement. Im Servicebereich kannst du dich auf besondere Getränke spezialisieren. So kannst du eine Zusatzausbildung zum Barkeeper oder zur Barista machen. Auch eine Fortbildung zum Wein- oder Biersommelier ist möglich. Wenn du dein Gehalt aufbessern willst und eine Führungsposition anstrebst, ist ein Studium im Gastronomiebereich sinnvoll, beispielsweise Hotel- und Restaurantmanagement. Du solltest für Leitungspositionen auf jeden Fall über umfangreiches Wissen im wirtschaftlichen Bereich verfügen.
